发酵乳制品加工前沿技术研讨会在北京工商大学举行

为了提升我国发酵乳制品的质量安全水平，促进乳品行业的健康发展，北京工商大学食品学院于5月15-16日主办了“全国发酵乳制品前沿技术学术研讨会”。会议邀请了国内乳品研究领域的知名专家，以及来自全国各地的乳品企业代表，共同探讨发酵乳制品的研究开发、加工工艺、功能配料、发酵剂功能性等前沿技术问题。会议由国家农产品加工技术研发体系乳制品加工专业委员会和中国畜产品加工研究会乳品加工分会协办，北京工商大学食品学院杨贞耐教授主持，并作了“发酵乳制品加工新技术研究进展”的报告。我校食品学院院长徐宝财教授在致辞中对与会的专家和代表表示了热烈的欢迎和衷心的感谢。

本次研讨会共有16场学术报告，涵盖了发酵乳制品主要研究领域。其中，江南大学食品学院院长陈卫教授、哈尔滨工业大学食品科学与工程学院院长张兰威教授、中国农业科学院农产品加工研究所吕加平研究员、扬州大学食品科学与工程学院副院长顾瑞霞教授等国内知名专家分别就益生菌的筛选、鉴定、功能评价、应用等方面做了精彩的报告。此外，蒙牛乳业、石家庄君乐宝乳业和山东兴牛乳业等20多家乳品企业也参与了本次会议，并就企业面临的问题和需求与专家进行了深入的交流和讨论。

参会专家一致认为，发酵乳制品作为益生菌的良好载体，在我国益生菌乳制品产业的发展中具有重要意义。同时，也指出了目前存在的一些问题和挑战，如益生菌功能性标称的规范化、产品质量和安全性的保障等，建议逐步完善相关的标准和规范，确保我国发酵乳制品产业的可持续健康发展。

本次学术研讨会为我国乳品行业的专家、企业家和青年科技工作者以及研究生等提供了一个很好的技术交流互动平台，展示了我国发酵乳制品加工前沿领域的最新研究成果，对我国乳品科技成果转化，加快乳品科技和产业化的发展将起到积极的引领作用。会议的举办得到北京市教委科研计划重点项目的大力资助。